约2450字。

　　课题 3、4 基本营养物质 
　　三
　　维
　　目
　　标 
　　知识与
　　技能  
　　.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；
　　过程与
　　方法  .培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；
　　情感态度与价值观  通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学和其在生活中的应用，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
　　教学重点  ；
　　糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
　　教学难点  
　　糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
　　教学方法 探究法、实验法 
　　教学媒体  
　　教学内容 师生活动 
　　教学过程：  第二课时
　　复习
　　二、.糖类和蛋白质的特征反应
　　1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验
　　实验内容  实验现象 
　　葡萄糖+新制Cu(OH)2  共热，生成砖红色沉淀 
　　淀粉+碘酒  变蓝色 
　　蛋白质+浓HNO3  共热，变黄色 
　　2．葡萄糖的特征反应
　　（1）葡萄糖砖红色沉淀
　　（2）葡萄糖光亮的银镜
　　新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
　　上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
　　3淀粉的特征反应：
　　在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
　　严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。
　　可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
　　4蛋白质的特征反应
　　（1）颜色反应：
　　蛋白质变黄色
　　（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
　　严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。
　　以上两条，常用于鉴别蛋白质
　　三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
　　1．［实验3—6］蔗糖的水解反应
　　现象：有砖红色沉淀生成。
　　解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。
　　2．糖类的水解反应
　　C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
　　蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖
　　(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
　　淀粉(或纤维素)　　　　　　葡萄糖