《糖类》ppt21
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高一化学第二十一周第1课时：选修五 糖类2 教案学案课件
§4-2糖类.ppt
选修五第四章第二节 糖类 （第2课时）教案.doc
选修五第四章第二节 糖类 第2课时 学案2.doc
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类 （第2课时）
一. 教材分析
本节内容主要介绍了糖类这一基本营养物质，这类物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。
二. 教学目标
1.知识目标：（1）记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
（2）了解合理摄入营养物 质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系
2.能力目标：通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法
3.情感、态度和价值观目标：通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
三.教学 重点难点
重点：麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质
难点：麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质
四.学情分析
教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。
五.教学方法
1.实验法 2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑惑；（2）情景导入，展示目标；（3）合作探究， 精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。
六.课前准备
1．学生的学习准备：学案和教材 2.教师的教学准备：学案和教学设计
3.教学环境的设计和布置：两人一组，实验室内教学。课前打开实验室门窗通风。
七.课时安排：1课时
八．教学过程
（一）预习检查 ，总结疑 惑
检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有针对性
（二）情景导入，展示目标
[引入]葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我们来学习两种二糖的性质。
（三）合作探究，精讲点拨
探究一：蔗糖和麦芽糖的结构 和化学性质各有何异同？
多媒体展示蔗糖和麦芽糖的分子式和演示实验，让学生总结描述其异同，并派学生代表回答。
设计意图：通过多媒体展示，丰富了学生的感性认识，提高学生学习化学的兴趣。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类
第2课时 二糖和多糖
一. 预习目标
知道麦 芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。
二. 预习内容
（一）蔗糖和麦芽糖
1.蔗糖
(1) 物理性质与分子组成：
蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。
(2) 化学性质 ：①无醛基，无还原性
②水解反应：
2.麦芽糖
(1) 物理性质与分子组成：
麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水
(2) 化学性质 ：①有醛基，有还原性
②水解反应：
（二）淀粉和纤维素
1.淀粉
(1) 物理性质与分子组成：
淀粉的分子式是 ，物理性质
(2) 化学性质 ：
①无醛基，无还原性
②水解反应：
③遇碘变蓝
2.纤维素
(1) 物理性质与分子组成：
纤维素的分子式是 ，物理性质
(2) 化学性质 ：
①无醛基，无还原性
②水解反应：
③酯化反应
三.提出疑惑
同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中
疑惑点 疑惑内容
课内探究学案
一.学习目标
1. 记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构 特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍
生物的关系.
2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
二.学习过程
探究一
蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？
[p;科&网Z&X&X&K]
探究二：
淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？
[]
探究三：
设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。
三.反思总结
分类 单糖 二糖 多糖
代表物
分子式
是否还原性糖
是否水解
四.当堂检测
1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素
2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）
A．碘水
B．氢氧化钠溶液、银氨溶液
C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液
D．碘水、 烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液
3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并 加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )
A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)
4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )
A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液
5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦
6.能证明淀 粉已经完全水解的试剂是( )
A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾
7．有关纤维素的说法，错误的是
A、 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成
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