山东省高密市第三中学鲁科版高中化学选修五导学案：2-4氨基酸和蛋白质.doc
山东省高密市第三中学鲁科版高中化学选修五导学案：2-4氨基酸和蛋白质1.doc
山东省高密市第三中学鲁科版高中化学选修五课件：2-4氨基酸和蛋白质 第3课时.ppt
山东省高密市第三中学鲁科版高中化学选修五课件：2-4氨基酸和蛋白质.ppt
共2个课件，2份导学案。
　　第4节氨基酸和蛋白质NO.11
　　班级姓名编审：刘萍陈淑丽2015-9-25
　　【学习目标】
　　1.明确构成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸的两性。
　　2.掌握氨基酸、蛋白质的化学性质由羧基和氨基共同决定,肽键形成及水解,了解酶的催化作用特点
　　【自主学习案】
　　一、氨基酸和蛋白质
　　（一）氨基酸
　　１、氨基酸是　　　　　取代　　　　分子中烃基上的氢原子形成的　　　　　　　　。氨基酸中所含的官能团为　　　　　　　　　　　　。
　　２、α－氨基酸:氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧酸最近的碳原子称为α碳原子，α－氨基酸的分子结构可表示为：R－CH(NH2)－COOH。
　　天然氨基酸都是α—氨基酸。
　　α－氨基酸的结构特点为：-NH2和-COOH连在同一个C上；
　　通式：R－CH(NH2)－COOH。
　　3、常见的α－氨基酸：甘氨酸结构简式丙氨酸，
　　缬氨酸的结构简式：（了解）苯丙氨酸的结构简式：
　　4、氨基酸的两性（已知：氨基显碱性）
　　酸性：－COOH使氨基酸表现弱酸性
　　碱性：－NH2使氨基酸表现弱碱性
　　所以氨基酸为两性化合物。既能与酸反应，又能与碱反应。写出下列反应的化学方程式：
　　①甘氨酸与盐酸反应，
　　②丙氨酸与氢氧化钠溶液反应。
　　第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第1课时）羧酸NO.8
　　班级姓名编审：刘萍陈淑丽2015.09.17
　　【学习目标】
　　1.认知羧酸的官能团以及其分类
　　2.理解乙酸的分子结构与其性质的关系
　　3.掌握乙酸的化学性质：弱酸性和酯化反应。
　　教学重点、难点：乙酸、碳酸、苯酚的酸性比较，酯化反应。
　　【复习回顾】
　　一、再识乙酸（醋酸）
　　（1）酸性：乙酸在水中的电离方程式CH3COOH                                    。
　　向乙酸的水溶液中滴加石蕊试液，现象，滴加酚酞，现象
　　乙酸+氢氧化钠（离子方程式）
　　醋酸+氨水（离子方程式）
　　乙酸+碳酸钙（离子方程式）
　　（2）羧基的酯化（取代）反应：
　　①定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
　　②乙酸与CH3CH218OH反应的方程式
　　③反应原理：羧酸脱羟基而醇脱氢。