《基本营养物质》同步练习
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3.4基本的营养物质
第1课时
一、选择题
1．下列说法不正确的是（ ）
A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀
B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体
C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等
考查目的：考查蛋白质的性质和胶体的制取。
答案：A
解析：蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。
2．下列关于常见有机物的说法不正确的是（ ）
A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应
3.4基本的营养物质
第1课时
一、选择题
1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（ ）
A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应
考查目的：考查葡萄糖在人体内发生的主要反应。
答案：B
解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。
2．把①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（ ）
A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③
考查目的：考查双糖和多糖在酸性条件下的水解产物。
答案：D
解析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。
3.4基本的营养物质
第1课时
一、选择题
1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（ ）
A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
考查目的：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质。
答案：C
解析：本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
课后作业 限时：45分钟总分：100分
一、选择题(每小题4分，共56分，每小题有1－2个正确选项)
1. 下列叙述正确的是( )
A. 羊油是高分子化合物，是纯净物
B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯
C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存
D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂
解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。
答案：D
2. 区别植物油和矿物油的正确方法是( )
课后作业 限时：45分钟总分：100分
一、选择题(每小题4分，共60分，每小题有1－2个正确选项)
1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
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