共38张。

　　第四章  生命中的基础有机化学物质
　　第三节  蛋白质和核酸
　　一、预习目标
　　预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
　　二、预习内容
　　(一)、氨基酸的结构与性质：
　　1、氨基酸概念：                                                                 
　　2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是               。
　　注意：
　　(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式
　　(2) α—氨基酸（介绍α、β位）：羧酸分子里 的α氢原子被氨基取代后的生成物。
　　(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
　　（二）、蛋白质
　　1、蛋白质的性质[]
　　（1）颜色反应：                                                      。
　　（2）变性
　　在                                        等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
　　（3）盐析
　　蛋白质溶液加入某些                溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。
　　（4）水解
　　2、组成和结构：
　　（1）蛋白质是由               结合而成的天然高分子化合物。
　　（2）组成：由C、H、O、        等元素组成。
　　（3）蛋白质的结构
　　3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊          。
　　（三）、酶
　　（四）、核酸
　　三、提出疑惑
　　同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中:
　　疑惑点 疑惑内容
　　课内探究学案
　　一、学习目标
　　1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
　　2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
　　3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
　　4.重点：氨基酸、蛋白质的性质。
　　5.难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
　　二、学习过程
　　(一)、氨基酸的结构与性质：
　　1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式              ；既含有          又含有羧基。
　　2.氨基酸的两性：
　　(1)与酸反应：                                                                                 
　　(2)与碱反应：                                                                                 
　　思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
　　NH3Cl
　　答：                                                                                  
　　②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？
　　答：                                                                                  
　　(3)成肽反应：
　　（二）、蛋白质
　　1、蛋白质的性质
　　（1）颜色反应
　　（2）变性
　　（3）盐析
　　（4）水解：蛋白质水解的产物是                 
　　2、组成和结构：
　　3、蛋白质的用途
　　（三）、酶
　　1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
　　2.酶催化反应的特点
　　第四章  生命中的基础有机化学物质
　　第三节  蛋白质和核酸
　　一、教材分析：
　　本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材 中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
　　二、教学目 标：
　　1．知识目标
　　（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
　　（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
　　（3）了解蛋白质的用途。
　　（4）了解酶的作用和用途。
　　（5）了解核酸的作用。
　　2．能力和方法目标
　　通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。调动学习化学的积极性。
　　3．情感和价值观目标
　　通过 本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。
　　通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
　　三、教学重点难点：
　　重点：蛋白质的性质。
　　难点：氨基酸的性质和肽的形成
　　四、学情分析：
　　教材中，主要突出蛋白质的 性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性 质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性
　　五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法
　　六、课前准备：
　　1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。
　　2．教师的教学准备：多媒体课件制作、实物投影仪，课前预习学案，课内探究学案，课后延伸拓展学案。
　　3．教具准备：一小块鸡皮，蒸发皿，浓硝酸，酒精灯，鸡蛋清溶液，硫酸钠溶液，蒸馏水等。
　　七、课时安排：1课时
　　八、教学过程
　　（一）检查预习，了解学生对已有知识的掌握程度及存在的困惑。
　　（二）情景导入，展示目标
　　蛋白质和核酸的存在