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专题5第1单元+糖类+油脂+第1课时.doc 112.50 KB
专题5第1单元+糖类+油脂+第2课时.doc 67.50 KB
　　专题5第1单元 糖类 油脂 第1课时
　　1．下列说法中正确的是(　　)
　　A．糖类是有甜味的物质
　　B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
　　C．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖类物质
　　D．糖类是人类维持生命的六大营养素之一
　　2．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(　　)
　　A．葡萄糖变成葡萄糖酸
　　B．葡萄糖变成六元醇
　　C．葡萄糖变成二氧化碳和水
　　D．葡萄糖变成某种酯
　　3．下列反应中，能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)
　　A．加金属钠，看是否有氢气放出
　　B．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应
　　C．加入KMnO4酸性溶液，看是否褪色
　　D．与新制氢氧化铜混合后煮沸，观察有无红色沉淀生成
　　4．下列实验能达到预期目的的是(　　)
　　A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热有红色沉淀物生成，证明水解产物为葡萄糖
　　B．利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液
　　C．利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸
　　D．经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色
　　5．纤维素分子中的每个单糖单元有三个醇羟基。下面关于其性质的预测中错误的是(　　)
　　A．能跟硝酸发生取代反应
　　B．能跟硝酸发生酯化反应
　　C．能跟乙酸反应生成乙酸酯
　　D．1 mol单糖单元必是和3 mol硝酸发生反应，少于3 mol 则不能反应
　　6．下列有关叙述正确的是(　　)
　　A．324 g淀粉恰好与36 g水发生完全水解，生成360 g葡萄糖，此反应中淀粉与水的物质的量之比为1∶2
　　B．X是一种还原性单糖，Y、Z分别是由其缩合而成的二糖和三糖，若X可表示为Cn(H2O)m形式，则Y、Z均可表示为Cn(H2O)m的形式
　　C．因为一个结构单元中含有3个醇羟基，所以淀粉既可以任意比与水混溶，又能发生酯化反应
　　D．因为对应的单糖缺少还原性，所以淀粉、纤维素均无还原性
　　7．青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(　　)
　　A．青苹果中只含淀粉不含糖类
　　B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
　　C．苹果转熟时淀粉水解为单糖
　　D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
　　8．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
　　有关说法不正确的是(　　)
　　A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
　　B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
　　C．蔗糖分子中含有8个羟基
　　D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
　　9．某学生取9 g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：
　　专题5第1单元 糖类 油脂 第2课时
　　1．下列关于有机物的说法中，不正确的是(　　)
　　A．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷
　　B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应
　　C．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
　　D．酯类物质常用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料
　　2．亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　)
　　A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物
　　B．玉米油没有固定熔、沸点，常温下为固态
　　C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色
　　D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
　　3．下列有关油脂的叙述错误的是(　　)
　　A．植物油能使溴水褪色
　　B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
　　C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
　　D．油脂的水解反应称皂化反应
　　4．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是(　　)
　　A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
　　B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
　　C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
　　D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
　　5．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)
　　A．反应液使红色石蕊试纸变蓝
　　B．反应液使蓝色石蕊试纸变红
　　C．反应后静置，反应液分为两层
　　D．反应后静置，反应液不分层
　　6．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)
　　A．加酸性高锰酸钾溶液、振荡
　　B．加NaOH溶液，煮沸
　　C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸
　　D．加溴水，振荡
　　7．下列关于皂化反应的说法中正确的是(　　)
　　A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸、甘油和水的混合液
　　B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
　　C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
　　D．甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离
　　8．下列属于油脂的是(　　)
　　A．煤油　　　　　　　　 B．润滑油
　　C．凡士林  D．牛油
　　9．已知某油脂A，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通过酯化反应生成有机物D。
　　(1)写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：
　　________________________________________________________。
　　(2)已知D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则D的分子式是________，写出B→D的化学方程式：_____________________________________________
　　______________________________________________________________。
　　(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式____________________________________________。
　　10．参考下列(a)～(c)项回答问题：(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数；(b)碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
　　花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油