一个25张授课课件，一个约2380字的教案，一个约500字的相关素材。

　　第四节  蛋白质
　　授课：邕宁高中  谢成府
　　教学目的:
　　1. 使学生掌握几种-氨基酸的结构和名称, 掌握氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。
　　2. 使学生了解肽键的初步知识和多个氨基酸缩合脱去水而形成多肽的知识, 为学习蛋白质作准备.
　　3. 使学生掌握蛋白质的组成、主要性质（盐析、变性、颜色反应）和用途。
　　4．使学生初步了解酶和食品添加剂。
　　教学重点:蛋白质的主要性质（盐析、变性、颜色反应）和用途
　　教学方法: 启发引导和实验演示
　　教学过程:
　　一、蛋白质的组成
　　师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举哪些生物体内含蛋白质较多？
　　生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角和植物的果实中等含蛋白质较多。
　　师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。
　　【实验】1．燃烧将鸡羽毛，闻味。
　　师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）
　　生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。
　　师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。
　　蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。
　　蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。
　　〔利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。〕
　　（通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。）