《饮食中的有机化合物——乙酸》ppt1（2份打包）
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饮食中的有机化合物——乙酸
鲁 乙酸.pptx
鲁东大学研究生技能大赛 乙酸.doc
第四届
全日制专业学位研究生专业技能比赛
教学设计
名 称：饮食中的有机化合物——乙酸
《饮食中的有机化合物——乙酸》的教学设计
一．本课题的教学内容与价值挖掘
本节课选自鲁科版普通高中化学《必修二》第三章第3节饮食中的有机化合物——乙酸。
本章节是在学生对烃的含氧衍生物---“乙醇”有了一定的掌握与认识的学习基础上，进行乙酸学习的。以饮食中的有机化合物为线索贯穿了这一节的始终。教材的知识内容可见图1；教材的价值挖掘及教材处理如下图2。
图1
图2
二．教学设计的指导思想与理论依据
《普通高中化学课程标准（实验）》提出了“通过以化学实验为主的多种探究活动，使学生体验科学探究的过程”和 “在人类文化背景下构建化学课程体系，理解化学课程的人文内涵，发挥化学课程对培养学生人文精神的重要作用”的新课程理念。新课程理念下的化学教学强调学生的主体性和个性发展。
建构主义理论认为学习者是以原有的经验、心理结构为基础来建构知识的。个体在进行学习的时候头脑并不是空的，而是基于先前的认知图式，是一种以主体已有的知识和经验为基础的主动建构。以上教育思想对于本节课教学设计具有重要指导意义。
三、学情分析
授课对象：高一学生
学习心理上：好奇心重、求知欲强、思维较为开阔，乐于进行实验探究；但缺乏学习的耐心与持久力。思维也是不严谨的，对于一些事物现象都善于用形象的思维去解释，要把学生的形象思维转化成抽象思维是本节课的重要任务。
知识基础上：学习了烃的含氧衍生物乙醇，具备学习及探讨烃的衍生物化学性质及其规律的能力。
能力基础：具有基本的实验技能和一定的探究能力，但是在动手实验方面还略显不足，并且难以掌控复杂的实验，针对学生的不足，在课堂教学时增加学生动手实验的机会，对于较复杂或者危险的实验采用播放视频或由教师提前装好药品，学生观察记录相结合的方式进行讲授。
四．教学目标分析
知识与技能：
（1）认识乙酸的分子结构和特点
（2）了解乙酸的物理性质、化学性质及用途。
过程与方法：
（1）能够设计实验方案对乙酸的酸性进行实验探究；
（2）能够推测出乙酸的化学性质是由于乙酸的分子模型中的特殊结构反映的；
（3）能够通过酯化反应的分组观察探究，培养学生对比的思维方法。
情感态度与价值观：
（1）了解乙酸悠久的历史以及饮食文化，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。
教学重点：乙酸的结构特点及化学性质。
教学难点：酯化反应特点及机理。
教学准备：1.多媒体设备；
2.乙酸分子的球棍模型；
3.实验材料
药品：乙酸溶液、镁条、石蕊溶液、氢氧化钠溶液、酚酞试液等。
仪器：小试管、镊子、胶头滴管、量筒等。
4.教学课件、视频、微观动画等。
五．教学方法与教学思路
教法：（1）情景激学法激发学生学习的兴趣；
（2）实验探究法让学生体会在自主探究中的乐趣；
（3）多媒体辅助教学法形象直观的表达酯化反应的历程。
学法：（1）实验探究法 （2）对比法 （3）总结归纳法
六、教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
1.情景导入
【情境创设一】
（2分钟）
【问题一】
2.乙酸的物理
性质研究
（5分钟）
【导入】
中国是有五千年历史的文明古国，作为三大美食国家之一，有着许多的饮食文化：比如说酒文化、茶文化，但是有很多人都不知道醋文化也同样拥有着悠久的历史和许多丰富的故事，下面就让我们一起探寻一下醋的前世今生。
醋的前世：【播放视频】
醋的今生：如今的醋已经走进了千家万户【展示图片】：
食醋当中的哪种成分将我们的生活调理的有滋有味呢？
【展示乙酸】
引导学生观看试剂瓶中的乙酸，并说明乙酸又称冰醋酸，在温度低于16.6℃时就会凝结成像冰一样的晶体。通过观察乙酸填写出部分物理性质，再由教师对熔点、沸点等相关知识进行补充。
【板书】一.物理性质
强刺激性、易结“冰”
沸点117.9℃ 熔点16.6℃
与水以任意比例互溶
学生在教师的讲述中充满着好奇，对醋的前世今生充满幻想。
在优美的音乐和故事中难以自拔，激发了学生学习的兴趣
学生垂涎欲滴，跃跃欲试，争先回答问题
学生“近距离”的感受乙酸并填写乙酸的颜色、状态、气味等部分物理性质。
引起学生的注意
从历史文化入手，让学生体会到醋的起源以及衍变，体现本节课的人文价值；又以饮食当中的醋为例，让学生感受到化学自古以来就在我们的生活当中。
让学生直观的感受乙酸，提升学生观察能力
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