约3510字。
　　阳东广雅中学2015学年度第二学期第11周集体备课记录
　　年级 高二 科目 化学 主备教师 林红 日期 2014.5.12
　　课题 第三章复习巩固第四章第一节油脂 课时 4课时
　　参与人员 罗贤朗、周小芬
　　主备教案（由主备教师填写或另附详案）
　　1、确定本周课程教学内容
　　内容和进度：第三章有机物合成练习题讲评第四章第一节油脂
　　第一课时：（1）有机物合成练习题讲评：分类型，讲授做题方法
　　第二课时：有机物合成练习题讲评：分类型，讲授做题方法
　　第三课时：第四章第一节《油脂》
　　第四课时：《油脂》练习题讲评
　　2、教学目标：
　　知识与技能：
　　1、了解油脂的组成、结构和性质；
　　2、初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。
　　过程与方法：通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。
　　情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
　　2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
　　教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。
　　教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
　　3、资料准备：
　　选修5《有机化学基础》教材、《步步高》
　　4、新课授课方式（含疑难点的突破）：
　　【方案Ⅰ】对比讨论，突破难点
　　1．对比讨论“酯”和“脂”的概念，“油”和“脂肪”的概念。
　　酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应而生成的一类有机化合物。如，等。油脂是油和脂肪的统称，油脂属于酯类中的一种，在化学组成上仅是高级脂肪酸(硬脂酸、软脂酸、油酸等)和丙三醇形成的酯。在常温下呈液态的为油；固态为脂肪。形成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有很大的影响。含饱和高级脂肪酸较多的甘油酯熔点较高，常温下呈固态；而含不饱和高级脂肪酸较多的甘油酯，熔点较低，常温下呈液态。由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，油脂具有不同的熔点。
　　2．根据“结构决定性质”的基本思想，结合酯类的结构与性质，讨论油脂应有哪些化学性质？