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共16题，约4790字。

　　人教版高中化学选修5第4章《生命中的基础有机化学物质》章末测评
　　(时间:90分钟　满分:100分)
　　一、选择题(本题包括12小题,每小题4分,共48分。每小题只有一个选项符合题意)
　　1.生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是(　　)
　　A.普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐
　　B.“皮革奶粉”含有大量有毒物质,不能食用
　　C.沾有血迹的衣物要用热水和加酶洗衣粉浸泡
　　D.利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应
　　解析:酶是蛋白质,热水可使蛋白质变性而使酶失去活性。
　　答案:C
　　2.下列过程不属于水解反应的是(　　)
　　A.吃馒头时,经咀嚼后有甜味
　　B.淀粉溶液与稀硫酸共热一段时间后,滴加碘水不显蓝色
　　C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
　　D.油脂与氢氧化钠溶液共热可以制得肥皂
　　解析:吃馒头时,经咀嚼后有甜味是因为淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解生成少量麦芽糖;淀粉溶液与稀硫酸共热后,滴加碘水不显蓝色,说明淀粉已完全水解;浓硝酸沾到皮肤上显黄色,属于颜色反应;油脂的皂化反应属于水解反应。
　　答案:C
　　3.被称为“脑黄金”的DHA,是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,称为二十二碳六烯酸,则其甘油酯分子的结构简式为(　　)
　　A.(C21H43COO)3C3H5 B.(C21H31COO)3C3H5
　　C.(C22H33COO)3C3H5 D.(C22H39COO)3C3H5
　　解析:饱和的二十二酸应为C21H43COOH,含有6个碳碳双键的二十二碳六烯酸,则应减少12个氢原子,即C21H31COOH。
　　答案:B
　　4.下列叙述正确的是(　　)
　　A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2
　　B.医学上常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖
　　C.工业上利用油脂在酸的催化作用下发生水解来生产肥皂
　　D.向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
　　解析:蔗糖的水解用稀硫酸作催化剂,直接向水解液中加入新制Cu(OH)2,Cu(OH)2与H2SO4反应生成CuSO4,无法鉴定,A错误;葡萄糖分子内含有醛基,与新制的氢氧化铜悬浊液加热可生成红色沉淀,B正确;工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂,C错误;硫酸铜是重金属盐,可使蛋白质变性,D错误。
　　答案:B
　　5.下列说法中正确的是(　　)
　　A.碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体
　　B.碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质
　　C.碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物
　　D.油和脂肪都属于酯类物质
　　解析:碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同,油为液态,脂肪为固态,取决于烃基的饱和程度。油的烃基不饱和,因而呈液态,脂肪的烃基饱和,因而呈固态。显然氢原子数不同,二者不是同分异构体,也不是同系物,所以A、B、C选项错误。
　　答案:D
　　6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述