第四章第三节 蛋白质和核酸.doc
第四章第二节 糖类.doc
第四章 第一节 油脂.doc
　　第三节蛋白质和核酸
　　教学目标
　　1、知识与技能：
　　（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
　　（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
　　（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
　　2、过程与方法：
　　通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
　　3、情感态度与价值观：
　　通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。
　　通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
　　五、教学的重点和难点
　　1、教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。
　　2、教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
　　六、教学过程
　　第二节糖类
　　教学目标
　　1、知识与技能：
　　（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
　　（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
　　2、过程与方法：
　　运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
　　第四章第一节油脂
　　教学目标
　　知识与技能
　　1、了解油脂的概念
　　2、理解油脂的组成和结构
　　3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
　　过程与方法
　　通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
　　情感态度价值观
　　在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
　　教学重点：油脂的概念
　　教学难点：油脂的结构
　　教学过程：第一节油脂
　　一油脂的组成和结构
　　[思考与交流]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？
　　［讲述］油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
　　1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
　　［投影］说明脂和酯的区别
　　形成酯的醇      形成酯的酸   内涵
　　脂    固定为甘油      高级脂肪酸   专指油脂
　　酯    任何醇或酚      任何酸   包含油脂
　　［讲述］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯