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　　第十二单元  化学与生活
　　资料馆：
　　1.我生存所需的物质
　　蛋白质类食品                                    糖类食品
　　油脂类食品                                水果、蔬菜富含维生素
　　     
　　2.请你了解我们的作用和特征
　　维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。
　　油脂是重要的营养物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。
　　糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它们是食品中常用的甜味剂。
　　蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。人体通过食物获得蛋白质，鱼类、蛋类和奶类等食品中含有丰富的蛋白质。
　　合    理    膳      食
　　我们每天都要吃饭，其目的就是要通过食物摄入我们所需的营养素、能量，来构成自身的组织，供给我们工作的能量，维持正常的生长与健康。能够达到这些功能的膳食我们称之为“合理膳食”，也称为“平衡膳食”。合理膳食的价格不一定贵，反之，价格昂贵的菜，不一定合理。 下面是对中国居民的合理膳食的一些建议：一、食物多样、谷类为主；二、多吃蔬菜、水果和薯类 ；三、每天吃奶类、豆类或其制品 ；四、少吃肥肉和荤油 ；五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 六、吃清洁少盐的膳食；七、应适量饮酒 ；八、吃清洁卫生、不变质的食物。
　　世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物
　　生命必需元素通常分为：常量元素如：O、C、H、N、S、P、Ca等11种；微量元素如：Fe、Zn、Cu、I等40多种；生命必需元素，特别是微量元素在人体中的功能是一个极为复杂的问题，现代科学技术已经帮助人类了解到了一些细节。如钙（Ca）是组成骨骼、牙齿的主要元素，参与神经传递和肌肉收缩；锌（Zn）是多种酶的组成元素，等等。
　　有毒元素是人体所不需要的，而且会在一定程度上毒害有机体。如：铅（Pd）、镉(Cd)、汞(Hg)等金属元素。
　　近视与缺乏微量元素有关
　　学习负担过重和不适当用眼被人们认为是造成近视眼的原因，近年来科学家们发现，机体缺乏某些微量元素也是造成近视眼的原因之一。
　　锌在体内起着重要的作用，是多种酶的活性中心。由于眼内的代谢异常活跃，很多代谢酶都与锌有关，因此缺锌会导致泪水减少，眼组织抗氧化能力降低，引起视网膜病变、视神经萎缩。研究表明，青少年近视患者的发锌和血清锌含量低于正常视力者。
　　人体必需微量元素铬的含量下降会引起眼的晶状体和眼房水的渗透压改变，使晶状体变凸及屈光度增加而造成近视。
　　铜是人体重要的微量元素之一，对色素的形成有重要的作用，缺铜会引起多种病变，人眼组织中虹膜睫状体中含量最多，铜代谢异常会导致视网膜色素变性而影响视力。
　　硒是维护人体生命力的必须营养成分，同时又是人体内重要的抗氧化酶的活性中心，能延缓细胞衰老，并能对多种维生素的吸收与消耗进行调解，缺硒时易患近视眼及白内障等。