约1250字。

　　第一章 关注营养平衡
　　第四节 维生素和微量元素  学案
　　知识要点：
　　1．维生素是参与生物         和         所必需的一类小分子有机化合物。
　　作用：维生素在体内有特殊的          和作为         某些特殊的化学反应。能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。
　　2．水溶性维生素和脂溶性维生素的比较
　　脂溶性维生素 水溶性维生素
　　溶解性  
　　在体内消化过程
　　包含种类  
　　来  源  
　　3．维生素C又称        ，是一种      晶体，分子式为         。它       于水，广泛存在于                    。维生素C具有         性，可用            来鉴别，现象是                        。
　　4．微量元素：人体中所含元素在        中都能找到，并且与                大致相当。常量元素是指在人体中含量超过人体总重量的      的元素。如             等共     种元素。微量元素如              等        种元素,人体中微量元素含量最多是      元素。
　　5．碘有        之称，人体中一半集中在          内。在食物中         等海产品中含碘最多。碘对人的        发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起                。我国是在食盐中加入        加工成碘盐。不加碘化钾的原因是                         。存放碘盐时应注意                            。
　　6．铁在人体中的含量约为      g,人体内的含铁化合物主要分为两类,即               ,
　　和血红蛋白一起参与氧的运输.体内缺铁将会导致人的           、            和          等生理功能下降。如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会        。我国已经实施在          加入铁强化剂的措施。
　　学习过程：
　　1.钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是
　　A、经常晒太阳     B、经常饮用钙离子含量高的硬水
　　C、经常饮用牛奶、豆奶         D、大量补充维生素D
　　2.坏血病患者应该多吃的食物是(  )
　　A．水果和蔬菜   B．鱼肉和猪肉   C．鸡蛋和鸭蛋   D．糙米和肝脏
　　3.缺铁会引起下列哪些症状：(  )
　　A 侏儒症     B  骨质疏松症       C 甲亢        D 贫血
　　4.维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如右图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是(  )
　　Ａ.维生素C能使溴水褪色
　　Ｂ.维生素C可作食品添加剂      
　　Ｃ.维生素C可发生水解反应
　　Ｄ.维生素C不能发生氧化反应
　　5.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是(  )
　　A、K    B、Ca      C、Na     D、Fe
　　6.人体血红蛋白中含有Fe2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋转变成Fe3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O