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人教版高中化学选修五 同步练习（有解析）4.1 油脂   .doc 239.00 KB
人教版高中化学选修五 同步练习（有解析）4.2 糖类 .doc 198.50 KB
人教版高中化学选修五 同步练习（有解析）4.3 蛋白质和核酸     .doc 191.50 KB
　　4-1油脂
　　一、选择题
　　1．(试题调研)下列说法正确的是(　　)
　　A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称
　　B．不含杂质的油脂是纯净物
　　C．动物脂肪和矿物油都属于油脂
　　D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物
　　答案：D
　　点拨：花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯．是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。
　　2．(经典习题选萃)下列物质属于油脂的是(　　)
　　答案：C
　　点拨：油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。
　　3．(试题调研)油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是(　　)
　　A．油脂可以水解为醇和酸
　　B．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
　　C．油脂具有很强的挥发性
　　D．油脂可发生氢化反应
　　答案：B
　　4．(经典习题选萃)下列关于牛油的叙述不正确的是(　　)
　　A．牛油属于酯类
　　B．牛油没有固定的熔点、沸点
　　C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯
　　D．牛油是纯净物
　　答案：D
　　点拨：牛油属于酯类，是高级脂肪酸的油酯，故A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔点、沸点，正确。
　　5．下列关于油脂结构 的说法中，不正确的是(　　)
　　A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质
　　B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为简单甘油酯
　　C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯
　　D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基
　　答案：D
　　点拨：油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。
　　6．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是(　　)
　　A．硬脂酸甘油酯    B．油酸甘油酯
　　C．乙酸苯甲酯    D．软脂酸甘油酯
　　答案：C
　　点拨：皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。
　　7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)
　　A．甲苯和油脂    B．乙酸和乙酸乙酯
　　C．豆油和水    D．豆油和四氯化碳
　　答案：C
　　点拨：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗
　　第二节    糖类
　　【基础演练】
　　1．下列四种糖中，属于还原性糖的是(　　)
　　①葡萄糖　　②蔗糖　　　③麦芽糖　　④纤维素
　　A．只有①  B．只有①②     C．只有①③  D．只有②③④
　　2．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(　　)
　　A．葡萄糖变成葡萄糖酸           B．葡萄糖变成六元醇
　　C．葡萄糖变成二氧化碳和水       D．葡萄糖变成某种酯
　　3．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是(　　)
　　A．葡萄糖  B．麦芽糖      C．纤维素  D．甲酸丙酯
　　4．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是(　　)
　　A．C6H12O6  B．C12H22O11            C．C2H4O  D．C3H8O
　　5．酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是(　　)
　　A．金属钠                           B．石蕊试液
　　C．新制的氢氧化铜悬浊液             D．NaHCO3溶液
　　6．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是(　　)
　　A．蔗糖  B．麦芽糖        C．乙酸乙酯    D．甲酸乙酯
　　7．下列反应中不能生成乙醇的是(　　)
　　A．淀粉在淀粉酶、酒化酶作用下发酵
　　B．淀粉在淀粉酶作用下水解
　　C．乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解
　　D．在一定条件下乙烯与水加成
　　8．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：
　　①取少量蔗糖加适量水配成溶液
　　②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
　　③将混合液煮沸几分钟，冷却
　　④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生
　　其原因是________________________________。
　　A．蔗糖尚未水解            B．加热时间不够
　　C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸性
　　D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
　　上述实验的正确操作是
　　__________________________________________________________________。
　　9．现有通式均为(CH2O)n的六种有机物，性质如下：
　　①甲是无色有刺激性气味的气体，可发生银镜反应
　　②乙、丙、丁的式量均为甲的2倍，戊的式量是甲的3倍，己的式量是甲的6倍
　　③乙、戊的水溶液可使甲基橙试液变红，还可与乙醇在一定条件下酯化
　　④戊结构中含有—CH3，两分子戊可形成环状酯
　　⑤丙不溶于水，丁、己两种物质的水溶液均呈中性，丙既能水解，又能发生银镜反应，丁能与钠反应放出氢气，己能发生银镜反应，淀粉水解可得己。
　　请推断各物质的结构简式。
　　甲__________，乙____________，丙__________，
　　丁__________，戊____________，己____________。
　　【能力提升】
　　1．L－链霉糖是链霉素的一个组成部分，结构如图14－1所示，下列有关链霉糖的说法错误的是(　　)
　　图14－1
　　A．能发生银镜反应                     B．能发生酯化反应
　　C．能与氢气发生加成反应               D．能与烧碱溶液发生中和反应
　　2．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(　　)
　　A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖
　　B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程
　　C．木糖醇是一种五元醇
　　D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
　　3．下列说法不正确的是(　　)
　　A．蔗糖不是淀粉水解的产物
　　第三节   蛋白质和核酸
　　【基础演练】
　　1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)
　　A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
　　B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
　　C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
　　D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
　　2．下列分子中存在着手性碳原子的是(　　)
　　A．H2N—CH2—COOH
　　3．生活中一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的是(　　)
　　A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒
　　B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水
　　C．棉花和人造丝的主要成分都是纤维素
　　D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气
　　4．下列叙述正确的是(　　)
　　A．酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，348 K时活性更强
　　B．医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关
　　C．银制品久置干燥空气中因电化学腐蚀使表面变暗
　　D．C60是由60个碳原子构成的形似足球的分子，结构对称，稳定性好
　　5．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的是(　　)
　　A．加饱和硫酸钠溶液　　　　B．加福尔马林
　　C．加75%的酒精             D．加氯化钡溶液
　　6．甘氨酸在NaOH溶液中的存在形式为(　　)
　　7．分别取1～2 mL鸡蛋清的水溶液进行下表实验，请你根据实验步骤填写实验现象，并加以解释，给出结论。
　　实验内容 实验现象 解释和结论
　　加入少量饱和的(NH4)2SO4溶液。
　　把少量有沉淀的液体倒入另一个盛有蒸馏水的试管里。
　　加入几滴醋酸铅溶液。将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。
　　加入2 mL甲醛溶液。将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。
　　滴入几滴浓硝酸，微热。
　　在试管中加入少量豆腐渣，滴加少量浓硝酸，加热。
　　【能力提升】
　　1．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)
　　A．油脂水解可得到丙三醇
　　B．可用碘检验淀粉水解是否完全
　　C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
　　D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
　　2．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(　　)
　　①NaHCO3　②(NH4)2CO3　③Al(OH)3    ④NH4Cl　⑤H2NCH2COOH　⑥CH3COOH
　　A．①②③  B．①②④⑤      C．⑤⑥  D．①②③⑤
　　3．苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白，某种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条多肽链，共由