《重要的体内能源——油脂》教案1

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约3850字。

  第二节  重要的体内能源——油脂
  教学目标:
  1、了解油脂的概念、用途以及物理性质;了解油脂的结构。
  2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂,预防高血 脂病。。
  3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
  教学重点、难点:油脂的概念、油脂的结构。
  教学方法:汇报、演讲、探究、归纳。
  课时划分:一课时
  教学过程:
  [导课]可口的饭菜离不开油脂,油脂是人类的主要实物之一,是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。
  [板书]第二节  重要的体内能源——油脂
  [汇报]实践活动(生活中有那些食用油脂):
  1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。
  2、花生油、豆油。
  3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
  4、在室温,植物油脂通常呈液态,叫做油。动物油脂通常呈固态,叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。
  [板书]一、油脂的成分
  [讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢?
  [启发]写出硝酸甘油酯的结构简式?写出乙酸甘油酯的结构简式?
  [讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。 当R1、R2、R3相同时,叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时,叫 混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。
  [板书] 单甘油酯、 混甘油酯
  [思考]油脂的熔点与什么因素有关?
  [阅读]P10最后一自然段。
  [练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响:不饱和烃基相对含量越              ,熔点越       ;反之,饱和烃基相对含量越                ,熔点越          。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是                      。
  [板书]二、油脂在体内发生了什么变化
  [讲解]在人体中,油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境,也有利于脂肪酶的作 用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下,油脂被水解为甘油和脂肪酸。
  [投影]图示:
  [阅读]资料卡片—人体内的脂肪
  [讲解]脂肪酸在人体内的功能
  1、供给人体能量

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