《蛋白质》学案
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约1740字。
蛋白质
二、蛋白质
蛋白质的性质
【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？由此你可以推测蛋白质具有那些性质
1、胶体的性质
用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象，请根据此现象思考当蛋白质中含有氯化钾时如何进行精制，你有几种方法？
2．盐析（边实验、边观察。）
【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？
（2）盐析有哪些应用？
3、变性
【思考】1．什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？
2．蛋白质变性有哪些应用？
（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？
（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？
（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？
（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂
蛋白质的检验
【实验】蛋白质与硝酸、双缩脲试剂的显色反应
实验现象： 结论：
归纳蛋白质的检验方法：
酶的特性：
【实验】
【实验】过氧化酶的催化作用
请由实验归纳出酶的催化特性：
阅读蛋白质的四级结构，同学之间相互讲述对四级结构的理解
【习题训练巩固】
1、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反应属于( )
A.消去反应 B.缩聚反应 C.水解反应 D.酯化反应
2、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( )
A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水
C.服泻药制品 D.服鸡蛋清
3.人造丝和蚕丝( )
A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物
C.都是纤维素 D.灼烧时都有烧焦羽毛的气味
4、下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )
A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素
C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖
5、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，
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