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　　4.1油脂教学设计
　　第2课时
　　教
　　学
　　目
　　的 知识
　　技能 1、理解油脂的化学性质
　　2、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
　　过程
　　方法 通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力
　　情感
　　价值观 通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义
　　重点 油脂的化学性质
　　难点 油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程
　　知
　　识
　　结
　　构
　　与
　　板
　　书
　　设
　　计 2、化学性质
　　（1）水解反应
　　在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如：
　　皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
　　（2）油脂的氧化
　　(3) 氢化反应（加成反应、硬化反应）
　　四、油脂的用途
　　1． 油脂是人类的主要食物之一。
　　2．油脂是重要的化工原料
　　第四章第一节油脂
　　教学目标
　　知识与技能
　　1、了解油脂的概念
　　2、理解油脂的组成和结构
　　3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
　　过程与方法
　　通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
　　情感态度价值观
　　在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
　　教学重点：油脂的概念
　　教学难点：油脂的结构
　　教学过程：第一节油脂
　　一油脂的组成和结构
　　4.1油脂教学设计
　　第1课时
　　教
　　学
　　目
　　的 知识
　　与
　　技能 1、了解油脂的概念
　　2、理解油脂的组成和结构
　　3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
　　过程
　　方法 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
　　情感
　　价值观     在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
　　重点 油脂的概念
　　难点 油脂的结构
　　知
　　识
　　结
　　构
　　与
　　板
　　书
　　设
　　计 第一节油脂
　　一油脂的组成和结构
　　1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
　　2、油脂的组成和结构
　　3、油脂的分类
　　按油脂分子中烃基是否相同分
　　4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
　　饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
　　二、、油脂的性质
　　1、物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。