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约33120字。
　　2．（3分）（2011•北京）下列说法不正确的是（　　）
　　A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
　　B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2，4﹣己二烯和甲苯
　　C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH
　　D．用甘氨酸（）和丙氨酸（）缩合最多可形成4种二肽
　　【考点】苯酚的化学性质；酯的性质；蔗糖、麦芽糖简介；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
　　【分析】A、麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团来分析银镜反应；
　　B、溴水与苯酚溶液反应生成三溴苯酚白色沉淀，与己二烯发生加成反应而褪色，甲苯可萃取溴水中的溴；
　　C、在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH；
　　D、甘氨酸和丙氨酸缩合形成二肽时可能有如下四种情况：①二个甘氨酸之间；②二个丙氨酸之间；③甘氨酸中的氨基与丙氨酸中的羧基之间；④甘氨酸中的羧基与丙氨酸中的氨基之间．
　　【解答】解：A、麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖可发生银镜反应，故A正确；
　　B、苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2，4﹣已二烯可以使溴水褪色，甲苯和溴水不反应，但甲苯可以萃取溴水中的溴，甲苯的密度比水的小，所以下层是水层，上层是橙红色的有机层，因此可以鉴别，故B正确；
　　C、酯类水解时，酯基中的碳氧单键断键，水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基，所以CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，故C错误；
　　D、两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应．因此甘氨酸和丙氨酸混合缩合是既可以是自身缩合：二个甘氨酸之间，二个丙氨酸之间（共有2种），也可是甘氨酸中的氨基与丙氨酸中的羧基之间；甘氨酸中的羧基与丙氨酸中的氨基之间，所以一共有4种二肽，故D正确．
　　故选C．
　　3．（3分）（2011•福建）下列关于有机化合物的认识错误的是（　　）
　　A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
　　B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
　　C．在水溶液里，乙酸分子中的﹣CH3可以电离出H+
　　D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应
　　【考点】油脂的性质、组成与结构；苯的性质；乙酸的化学性质；蔗糖、麦芽糖简介．
　　【专题】有机物的化学性质及推断．
　　【分析】A、烃的含氧衍生物完全燃烧生成水和二氧化碳；
　　B、同分异构体指分子式相同结构不同的化合物；
　　C、在水溶液里，乙酸分子中羧基中的H发生电离；
　　D、分子中原子或基团被其他原子或原子团所取代的反应称取代反应．