（浙江专用版）2018_2019版高中化学专题5生命活动的物质基础学案（打包4套）苏教版选修5
浙江专用版2018_2019版高中化学专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂第1课时学案苏教版选修520180823234.doc
浙江专用版2018_2019版高中化学专题5生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸第1课时学案苏教版选修520180823230.doc
浙江专用版2018_2019版高中化学专题5生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸第2课时学案苏教版选修520180823232.doc
浙江专用版2018_2019版高中化学专题5生命活动的物质基础第一单元糖类油脂第2课时学案苏教版选修520180823236.doc
　　第1课时　氨基酸
　　知识内容 必考要求 加试要求
　　1.常见氨基酸的组成和结构特点。
　　2.氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)。 b
　　b
　　目标定位 1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。
　　2.知道氨基酸的两性、成肽反应，认识人工合成多肽的意义。
　　一、氨基酸的结构
　　1．组成和结构
　　(1)组成
　　氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。
　　(2)结构
　　α-氨基酸的结构简式可表示为 ，α-C为手性碳原子。其官能团为—COOH和—NH2。
　　2．常见的氨基酸
　　俗名 结构简式 系统命名
　　甘氨酸 H2N—CH2COOH 氨基乙酸
　　丙氨酸 α-氨基丙酸
　　谷氨酸 2-氨基-1,5-戊二酸
　　苯丙氨酸 α-氨基苯丙酸
　　例1 　分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如图所示的连接顺序，则此有机物一定是(　　)
　　A．硝基化合物  B．硝酸酯
　　C．α-氨基酸  D．蛋白质
　　答案　C
　　解析　每个碳原子的总键数为4，每个氮原子的总键数为3，每个氧原子的总键数为2，氢原子只有一个键。显然斜向相连的三个大白球应为碳原子，与最下方的碳原子相连的两个中白球应为氧原子，从键数看，下方的氧与碳之间应为双键，黑球应为N原子，最小的白球是氢原子。
　　【考点】氨基酸的结构
　　【题点】氨基酸的结构
　　例2 　某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目有(　　)
　　A．3种  B．4种  C．5种  D．6种
　　答案　C
　　解析　属于氨基酸的有五种，它们是
　　第2课时　蛋白质　酶　核酸
　　知识内容 必考要求 加试要求
　　1.蛋白质的组成、结构。
　　2.蛋白质的重要化学性质。
　　3.蛋白质的检验和提纯。 b
　　b
　　b
　　目标定位 1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。
　　2.知道酶催化的特点。
　　3.认识蛋白质、核酸等的意义。
　　一、蛋白质的结构与性质
　　1．结构
　　由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。蛋白质和多肽都是由氨基酸构成的有机化合物，它们之间没有严格的界限。
　　2．性质
　　(1)两性
　　在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
　　(2)水解
　　①水解原理：
　　②水解过程：
　　蛋白质――→水解酸、碱或酶多肽――→水解氨基酸。
　　(3)盐析
　　①按下列实验操作完成实验：
　　②实验现象：加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，试管内蛋白质产生沉淀，加蒸馏水后沉淀溶解。
　　③结论：少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促进蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
　　④蛋白质的盐析是一个可逆过程，采用多次盐析和溶解可分离提纯蛋白质。
　　(4)蛋白质的变性
　　①按下列实验操作完成实验：
　　实验操作Ⅰ：
　　实验操作Ⅱ：
　　第1课时　糖　类
　　知识内容 必考要求 加试要求
　　1.葡萄糖的结构简式及其重要化学性质。
　　2.糖类的分类及判断。
　　3.常见二糖的性质及差异。
　　4.淀粉、纤维素的化学性质及主要用途。 c
　　b
　　b
　　b
　　目标定位 1.认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单糖、二糖和多糖。
　　2.通过实验探究认识蔗糖、淀粉、纤维素的性质，知道其他常见二糖的性质及其差异。
　　3.能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发方面的应用。
　　4.了解糖类与人体健康的关系。
　　5.了解纤维素的酯化反应。
　　一、糖类的组成与分类
　　1．糖类的组成
　　(1)组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n可以相同，也可以不同)。
　　(2)概念：糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
　　2．糖类的分类
　　(1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。
　　①按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。
　　②按照与羰基连接的原子或原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。
　　(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。
　　(3)多糖：如淀粉和纤维素。
　　例1 　下列说法中正确的是(　　)
　　A．糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示
　　B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类
　　C．糖类都能发生水解反应
　　D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物
　　答案　D
　　解析　有些符合通式Cm(H2O)n的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物质却属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4；糖类不一定都具有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，如淀粉属于糖类但无甜味，糖精有甜味但不属于糖类；多糖能最终水解生成多分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；糖类从分子结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物。
　　【考点】糖类的组成与分类
　　【题点】糖类的组成与分类
　　易错警示　大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。
　　二、葡萄糖与果糖
　　1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上。
　　(1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是含有