《基本营养物质》教案4
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约11070字。
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质
第1课时:单糖和二糖
【教学过程】
【展示】
(1)健美运动员的图片和健美运动员的一天饮食。
进餐次数 进餐时间 进餐内容
第一餐 上午 7:00 2-3个鸡蛋,1块面包
第二餐 上午 9:30 2个鸡蛋,1种水果
第三餐 中午 12:00 米饭或面食,蔬菜,一种动物蛋白(数量自定)
第四餐 下午 2:00 1块面包,土豆和水果
第五餐 晚上 6:00 米饭,土豆或面食,肉类或鸡蛋或鱼,蔬菜(数量自定)
第六餐 晚上 8:00 1杯牛奶或1-2鸡蛋
(2)各类美食图片,复习食物中包含的六大类营养物质:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
[情景创设]俗话说:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动,就必须饮食,必须摄取营养物质。在你的饮食中,每日摄取的有机物主要有哪些,你知道它们的主要成分吗?
【归纳小结】摄取的主要有机物及其主要成分:
有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
主要成分 淀粉 纤维素、维生素 油脂、蛋白质 油脂 蛋白质
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质,我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
【阅读】 表3—3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
元素组成 代表物 代表物分子
糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6
双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
油 脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯
脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连成的高分子
【学与问】教科书P78
1、根据表3—3,分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?都含有C、H、O三种元素,
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