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必修二第三章第四节《基本营养物质》过关训练试题（含答案）.doc 141.00 KB
　　第三章  有机化合物
　　第四节 《基本营养物质》导学案
　　(第1课时)
　　【学习目标】1．通过阅读教材、思考、交流，知道糖类、油脂、蛋白质组成的特点。2．通过观察葡萄糖和果糖的结构式，找出其结构特点。通过观察实验、分析归纳认识糖类的特征反应、水解反应，能进行简单的鉴别，能正确书写糖类水解的化学方程式。3．通过实验探究活动，体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法，形成交流、合作、反思、评价的学习习惯，提高实验能力，加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。
　　【学习重点】糖类的特征反应，糖类的检验方法。
　　【温馨提示】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜、银氨溶液的反应可能是你学习的难点。
　　【自主学习】
　　旧知回顾：回忆初中所学知识，填写下列空格。食物中的营养物质主要包括：_______、________、_________、_______、____________，其中基本营养物质包括           、_______、____________。
　　新知预习：阅读教材P78-80，回答下列问题：
　　1．基本营养物质在组成上的共同点有哪些？不同点有哪些？
　　2．根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。淀粉与纤维素为什么不是同分异构体？
　　3．观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。并预测其可能的化学性质。
　　【同步学习】情景导入：今天的早餐你吃什么？在你的食物中，摄取的有机物主要有哪些？你知道它们的成分吗？
　　活动一：认识食物中的营养物质
　　1．填表：主要食物中的主要营养成分
　　食物 米饭 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
　　主要营养成分
　　2．交流：“旧知回顾”、“新知预习1”。
　　3．小结：三大营养物质除           含有          元素外，其他均是由          元素组成。其中                        属于高分子化合物。
　　4．讨论交流：教材P78“学与问”、“新知预习2”。
　　5．归纳小结：绝大多数糖类都可用通式           表示，因此糖类物质习惯上叫做             ，但符合此通式的不一定是糖类，如               。
　　对应练习1．下列叙述正确的是                                                           （  C  ）
　　A．维生素是基本营养物质之一          B．糖类都有甜味，有甜味的物质是糖类
　　C．淀粉、纤维素都是混合物            D．不同的单糖互为同分异构体
　　活动二：探究糖类的主要化学性质
　　1．交流：“新知预习3”。
　　2．实验探究：葡萄糖的化学性质
　　实验：完成教材P79[实验3-5（1）]。
　　现象：不加热                               ，加热至沸腾                             。
　　结论：在加热煮沸的条件下葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成                            。
　　在碱性、加热条件下，葡萄糖还能与弱氧化剂银氨溶液发生银镜反应析出银。以上两反应是      基的特征反应，可以用来                   。
　　讨论交流：（1）葡萄糖溶液能否被酸性高锰酸钾溶液、酸性重铬酸钾溶液、溴水氧化？
　　（2）葡萄糖还能与哪些物质反应？
　　3．实验探究：蔗糖的化学性质
　　实验：完成教材P79[实验3-6]。
　　对比实验：取1mL20%的蔗糖溶液，加入少量新制氢氧化铜悬浊液，加热3-5分钟，观察并记录实验现象。
　　结论：蔗糖本身无           性。蔗糖在一定条件下可以发生水解反应，其水解产物有        性，水解反应方程式为                                                    。
　　讨论交流：（1）以上实验中稀硫酸起什么作用？水浴加热的优点有哪些？加入氢氧化钠溶液的目的是什么？
　　（2）葡萄糖能否水解？写出麦芽糖在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的反应方程式。
　　必修二第三章第四节《基本营养物质》过关检测题
　　（考试时间：40分钟  满分：100分）
　　一、选择题（每题有1-2个正确选项，每小题3分，共54分）
　　1.关于油和脂的说法,不正确的是（ C ）
　　A.油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯         B.脂是饱和高级脂肪酸的甘油酯
　　C.油通过水解产生甘油和脂               D.油通过与氢气发生加成反应可转化为脂
　　2.诗句“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中丝和泪分别指（ B ）
　　A.纤维素　油脂　　　　B.蛋白质　烃类　　　　C.淀粉　油脂　　　　D.蛋白质　油脂
　　3.下列有关说法正确的是（ B ）
　　A.油脂分子中含有C、H、O、N等元素      B.葡萄糖在体内完全氧化可生成二氧化碳和水
　　C.氨基酸、葡萄糖都能发生水解反应       D.油脂的水解反应就是皂化反应
　　4.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质中不正确的是（ D ）　
　　A.与钠反应放出氢气                         B.可与乙酸发生酯化反应
　　C.能发生银镜反应                           D.可使小苏打溶液冒出气泡
　　5.核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为（ B ）
　　CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是　
　　A.与葡萄糖互为同分异构体                   B.可以与银氨溶液作用形成银镜
　　C.与葡萄糖互为同系物                       D.可以使石蕊溶液变红
　　6.(双选)对于淀粉和纤维素的下列说法中,正确的是（ BD )　
　　A.组成相同,相对分子质量相同             B.都能水解,水解的最终产物相同,且产物都能发生银镜反应
　　C.化学性质相同                          D.都属于混合物
　　7.有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉 X Y 乙酸乙酯,下列说法错误的是( B )　
　　A.X可用新制的氢氧化铜检验               B.Y可发生加成反应
　　C.由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应     D.可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全
　　8.将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的氢氧化铜悬浊液;④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( B )
　　A.①②③④①          B.②①④③①          C.②④①③①          D.③④①②①
　　9.(能力挑战题)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是( B )　
　　A.NaOH溶液         B.新制Cu(OH)2悬浊液         C.石蕊溶液          D.Na2CO3溶液
　　10.(双选)下列关于油脂的叙述正确的是( AB )　
　　A.油脂是不溶于水、比水轻的酯类化合物           B.油脂没有固定的熔、沸点
　　C.脂肪都是硬脂酸甘油酯                         D.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
　　11.下列关于基本营养物质的说法中正确的是( D )　
　　A.淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物  B.葡萄糖和蔗糖属于同分异构体,植物油和脂肪是同分异构体
　　C.用溴水可鉴别牛油和硬化油              D.用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应
　　12.下列颜色变化不是因化学反应引起的是( D )　
　　A.湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝                   B.鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色
　　C.蔗糖遇浓硫酸变黑                              D.在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色
　　13.下列物质中互为同系物的是( C )　
　　A.葡萄糖和蔗糖                                  B.蔗糖和麦芽糖
　　C.乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)                         D.乙醇和甘油